研究テーマ

地域植物の抗酸化作用並びに脳保護作用についての研究
---特に認知症の予防---（学部・大学院ゼミ生との共同研究）

1．　最上紅花の花びら
2．　落花生水抽出液
3．　羽黒山のブルーベリー
4．　平田町の赤ネギ
5．　朝日町の山ぶどう
6．　庄内柿と庄内柿酢
7．　新庄市のさといものつる
8．　だだちゃ豆
9．　庄内産よもぎ
10．東根市のさくらんぼ
11．村山市のバラの花びら